Dove eravamo rimasti?

Vi siete chiesti che fine avessero fatto le Chiacchiere di Carnevale menzionate nel precedente post? Bhe si le abbiamo fatte, ma dopo aver stirato oltre mezzo kg di impasto eravamo un po' distrutte, io e mia mamma, un pomeriggio intero in cucina! Così il post ha dovuto aspettare un po', ma eccovi accontentati!

CHIACCHIERE DI CARNEVALE

500 gr di farina

100gr di zucchero

100 ml di latte ( io ho usato quello di soia)

2 uova

1/2 tazza da caffè di grappa

1/2 cucchiaio di olio EVO

Zucchero a velo per guarnire e olio per friggere

In una capiente ciotola unire farina e zucchero, poi le uova una alla volta, il latte, la grappa e l'olio. Impastare vigorosamente con le mani e farne un panetto.

Tirare fuori la cara vecchia macchina Imperia e iniziare a tirare sottile la pasta, fino al passaggio più stretto.

Con la rotella dentellata tagliare le chiacchiere della forma preferita e incidete il centro con 1 o 2 taglietti. Se fate un rettangolo potete anche fare una specie di nodo, passando un lembo di pasta attaraverso il taglio centrale.

Friggere in olio caldo fino a dorarle, scolarle e spolverarle di zucchero.

Buone Chiacchiere a tutti!

Non so mai quando è Carnevale!

Ogni anno è così, ogni città ha le sue date e alla fine si passa un mese a festeggiare, tanto per non sbagliare!
Così oggi in casa mia è Carnevale! E per festeggiare abbiamo sperimentato i Tortelli, che nel milanese vanno forte come dolci di Carnevale quanto le Chiacchiere, anzi.. a proposito.. stiamo per fare anche quelle, tanto la cucina è in ballo e l'olio per friggere anche! Iniziamo con...




TORTELLI DI CARNEVALE

3 uova

120 gr di farina

100 ml di latte

100 ml di acqua

50 gr di zucchero

30 gr di burro

buccia gratuggiata di 1 limone

1 pizzico di sale

Portare ad ebollizzione i liquidi, il burro, lo zucchero, il sale, e la buccia del limone. Quando bolle, gettarvi un una volta sola la farina e mescolare vigorosamente per eliminare i grumi fino a che, in pochi secondi, si formerà una palla che si stacca dalle pareti.

Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare, poi incorporare 1 uovo alla volta aspettando che il precedente sia ben amalgamato.

Preparate una pentola fonda con olio EVO per friggere e quando è caldo versare a piccole cucchiaiate il composto. Fate dorare i vostri Tortelli, toglieteli e fateli sgocciolare anche su carta assorbente e passarli nello zucchero semolato.

Buon appetito!!